Süt Filtresi Yıkarken Yapılan Yaygın Hatalar

Sağım sistemlerinde sütün gıda güvenliğini sağlayan en önemli parçalardan biri olan "inline filter" (hat tipi süt filtresi), sağımdan sonra en titiz temizlenmesi gereken alanların başında gelir. Ancak çiftliklerde ve mandıralarda uygulanan bazı yanlış temizlik alışkanlıkları, paslanmaz çelik gövdeye zarar verdiği gibi sütün kalitesini de doğrudan düşürebilir. İşte inline filter temizliğinde en sık yapılan hatalar:

1. İlk Durulamada Aşırı Sıcak Su Kullanmak

Sağım biter bitmez filtre gövdesinde kalan süt kalıntılarını temizlemek için doğrudan kaynar su veya yüksek sıcaklıkta (>70°C) su kullanmak büyük bir hatadır. Yüksek ısı, sütün yapısındaki proteinlerin paslanmaz çelik iç yüzeyine adeta "pişerek" yapışmasına neden olur. Bu durum, temizlenmesi çok zor olan ve üzerinde patojen barındıran süt taşı tabakalarının oluşumuna zemin hazırlar. İlk durulama daima 35-40°C arasındaki ılık suyla yapılmalıdır.

2. Yüksek Klorlu ve Aşırı Korozif Kimyasallar Kullanmak

Paslanmaz çelik filtre gövdelerini dezenfekte etmek amacıyla çamaşır suyu gibi yüksek klor içeren agresif kimyasalları aşırı dozda kullanmak en yaygın hatalardan biridir. Klor iyonları, gıda sınıfı paslanmaz çelik yüzeyindeki koruyucu pasivasyon tabakasını aşındırır. Zamanla "pitting" denilen mikroskobik karıncalanmalara ve pas lekelerine yol açar. Pürüzsüzlüğünü kaybeden çelik yüzeyler ise bakteri yuvasına dönüşür.

3. Filtre Çorabını Yıkayıp Tekrar Kullanmaya Çalışmak

Maliyetleri düşürmek amacıyla tek kullanımlık bez veya kağıt filtre çoraplarını yıkayıp ikinci kez sağımda kullanmak, tüm hijyen zincirini bir anda yok eder. Bu sarf malzemelerinin gözenekleri ilk kullanımda organik maddelerle dolar ve yıkansa bile mikroskobik düzeyde tamamen sterilize edilemez. Ayrıca basınç altında esneyen lifler yapısını kaybederek ikinci sağımda yırtılabilir ve tüm kaba kirlerin doğrudan süte karışmasına neden olur.

4. Asidik Yıkama Döngüsünü İhmal Etmek

Filtre temizliğinde sadece alkali deterjanlar kullanmak yeterli değildir. Alkali kimyasallar yağ ve proteini çözer ancak sütün bıraktığı kalsiyum ve mineral kalıntılarına etki edemez. Haftada en az bir veya iki kez asit bazlı yıkama yapılmaması, filtre gövdesinde ve iç paslanmaz çelik süzgeç yayında grileşmeye ve kireç benzeri süt taşı birikimlerine yol açarak sterilizasyon etkinliğini sıfıra indirir.

5. Contaları Sökmeden Yıkamak ve Islak Kapatmak

Inline filter kapaklarında ve rekorlarında yer alan gıda sınıfı contaları periyodik olarak yerinden çıkarmadan temizlemek, contanın arkasında kör bakteri alanları yaratır. Yıkama sonrasında parçaları kurulamadan veya havalandırmadan ıslak şekilde filtre gövdesini kapatmak ise nemli ortamda anaerobik bakterilerin üremesini tetikler. Parçalar kuruduktan sonra montaj yapılmalıdır.