Süt Stopu Temizliğinde En Çok Yapılan Hatalar

Sağım sistemlerinde vakum hattının güvenliğini sağlayan süt stopları, temizlik esnasında genellikle göz ardı edilen veya yanlış uygulamalara maruz kalan parçaların başında gelir. Paslanmaz çelik gövde ne kadar dayanıklı olursa olsun, temizlikte yapılan hatalar hem bu parçanın ömrünü kısaltır hem de süt hijyenini doğrudan riske atar. İşte işletmelerde en sık yapılan temizlik hataları:

1. Yanlış Kimyasal ve Klor Dozu Kullanımı

Paslanmaz çelik süt stoplarını temizlerken çamaşır suyu gibi yüksek klor içerikli ağır ağartıcıları doğrudan veya aşırı dozda kullanmak en büyük hatalardan biridir. Klor, paslanmaz çelik yüzeylerde mikroskobik pürüzlere ve zamanla korozyona (karıncalanmaya) yol açar. Ayrıca gıda sınıfı olmayan sert kimyasallar, stopun içindeki kauçuk veya silikon contaların hızla kurumasına, çatlamasına ve sızdırmazlık özelliğini kaybetmesine neden olur.

2. Aşırı Yüksek Sıcaklıkta Yıkama Yapmak

"Su ne kadar sıcak olursa o kadar temiz olur" algısı süt stopları için geçerli değildir. Yıkama suyu sıcaklığının 85°C'nin üzerine çıkması, sütün içindeki proteinlerin paslanmaz çelik yüzeye ve şamandıra mekanizmasına adeta "pişerek" yapışmasına (süt taşı oluşumuna) yol açar. Aynı zamanda aşırı sıcaklık, sızdırmazlık elemanlarının formunu bozarak vakum kaçaklarına zemin hazırlar. İdeal CIP yıkama sıcaklığı döngüsüne sadık kalınmalıdır.

3. Şamandıra ve İç Mekanizmayı Söküp Temizlememek

Süt stopunun temizliği sadece dış yüzeyini yıkamaktan ibaret değildir. Sistem çalışırken süt köpüğü ve buharı stopun içindeki şamandıra mekanizmasına tutunur. Temizlik esnasında stopun içinin açılmaması, şamandıra milinin ve hareketli parçaların etrafında tortu birikmesine neden olur. Zamanla kemikleşen bu kirler yüzünden şamandıra sıkışır ve görevini yapamaz hale gelerek sıvıyı doğrudan vakum pompasına kaçırır.

4. Kurulamadan ve Kontrol Etmeden Kapatmak

Yıkama sonrasında süt stopunun iç kısmında kalan nemli hava ve su damlacıkları bakteri üremesi için uygun ortam hazırlar. Temizlik bittikten sonra parçaların tamamen kuruduğundan emin olunmalı, montaj esnasında contaların yerine tam oturup oturmadığı mutlaka gözle kontrol edilmelidir. Eğri takılan bir conta, sistemin tüm vakum dengesini bozacaktır.